Gastronomia

Al Goierri existeix una oferta gastronòmica variada i que es caracteritza.

A la comarca existeixen un gran nombre de restaurants i sidreries d’alta categoria i amb un prestigi reconegut que configuren una oferta gastronòmica variada i que es caracteritza per l’alt nivell de qualitat. Molts d’aquests establiments estan situats en plena natura.

A més a més, Goierri disposa d’una sèrie de productes típics que s’exhibeixen en un magnífic aparador: la fira d’Ordizia, on es reuneixen compradors i productors-venedors de productes agrícoles-ramaders procedents de la vall i de les zones circumdants (la fira se celebra cada dimecres i divendres a la tarda). La fira d’Ordizia és una de les més importants d’Euskadi, importància que augmenta pel fet de desenvolupar el paper de “borsa” de preus agrícoles per a tot el país.

Entre els productes típics del Goierri, en primer lloc, cal citar els relacionats amb el pasturatge; l’ovella latxa abunda en els pastius d’Aralar i Aizkorri, i el conegut formatge que s’elabora amb la seva llet pren el nom d’un poble del Goierri: parlem del formatge Idiazábal. A partir de l’ovella també s’obté el mondeju de Zaldibia, embotit elaborat artesanalment en els masos de la zona durant els mesos de setembre i octubre. En aquesta època s’organitzen diferents concursos de tast de mondeju. Per altra banda, també s’elabora la botifarra de Beasain, un altre embotit típic de la zona que disposa de la seva pròpia confraria.

A l'apartat dels dolços destaquen la “Segurako tarta”, els “merlitones” d'Unanue i els “martintxos” de Beasain. A més, mongetes, bolets, fruits diversos i begudes com la sidra, completen la llista dels productes propis de la zona.